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德馨斋老路记烧鸡的传承与发展

新闻类别:会员风采 发表日期:2019/6/4 11:18:44  关注度:463次

    天津市德馨斋路记烧鸡食品有限公司的前身是“德馨斋老路记烧鸡店”。成立于清朝末年1889年。距今已有117年的历史。成立初期坐落于天津卫发源地——三条石河北大街周公祠旁。
    路记祖上以从白洋淀贩运活鸡、活鸭和各种野味为主,也为三岔河口过往南方商船提供腌干制品(腌干鸡、腌干鸭)。创立人路德贵、路德树哥俩用当年散养的菜母鸡,菜童子鸡,以多年精心研制的二十几味中草药,用二十四小时腌制,用四小时小火酱制,用香米、茶叶、冰花糖熏制而成。由于选料精、做工细、做工独特,做出的烧鸡通体金黄色肉质鲜嫩,清香透骨,熏香浓郁,回味持久,口味独特,赢得了当时各地过往商家前来订货。当时三条石的不少商贾大户前来开户立栅长年定货。待传至长子路玉金、长媳马士贤之手。因马士贤是回民,又将祖上西域老阿訇制作烧鸡的配方加以综合,根据气候和人的生理变化及膳食需要,配制出不同季节烧鸡熏制的投料。春季清火败毒,夏季清热去湿,秋季滋阴补肾,冬季滋补暖胃。
    路记传人,传承祖先的饮食文化,不断创新发扬光大,经营规模不断扩大。当时天津有名的商家、企业、宾馆、饭店,像老字号天宝楼、天庆楼、惠中饭店、利顺德饭店都有路记老店专门供应的产品。1932年张学良将军在天津督办华北地区运动会,指定张学名、朱宝章专程来津。到路记烧鸡店订购烧鸡、鹚鸪、鸡肝等产品,为运动员补贴伙食。
    1993年老路记烧鸡店传至第四代传人路桂玲管理经营。她传承老路记烧鸡店的光荣传统,于2001年11月组建了天津市第一家专做烧鸡的公司——天津市德馨斋路记食品有限公司,并在工商局注册了商标。被市技术监督局评为质量认证产品。1999年被国内贸易部评为“中华老字号”。随着人民生活水平的提高,食疗保健意识增强,为此,公司高薪聘请专家学者,开发研究富硒蛋白,并投资在武清区建立了养鸡场,成立了西奈克生物技术有限公司和康瑞德虹膜医学诊断技术开发中心。经过6年多的攻关和摸索,先已研究成功世界领先高科技保健食疗食品——硒蛋白粉、富硒蛋、富铬蛋。目前该公司研制的高硒蛋生产技术和有机硒鸡蛋及硒蛋白粉两项产品,获得市技术成果奖。并有三种产品获得专利证书。目前,该公司已由过去的单一销售烧鸡系列的烧鸡店发展成为具有产、供、销一条龙,并通过高科技手段,喂鸡产蛋,培养出富含有机硒、铬的保健食疗产品,配以医疗咨询服务的综合型企业。
    在企业转型中,公司于2018年7月1日搬迁新址开业,获取了天津市德馨斋路记烧鸡食品有限公司产品生产许可证书。公司上下团结一心,在制作烧鸡过程中,坚定信心,不忘初心,牢记“勤俭仁厚,诚信为本”的祖训,不论市场风云多变,经营如何艰难,公司始终如一,严格抓好产品质量关,为此,他们坚决做到了严把“三关”首先是商品进货关,坚持货采源头,严把活禽进货质量关;二是屠宰加工关;三是市场销售关。因此,多年来路记烧鸡美味可口,质量地道,早以成为广大消费者信得过的优质食品,成为天津烧鸡行业响当当的知名品牌。

 

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